duminică, 13 decembrie 2015

Bauturile aperitiv

Toata lumea considera ca aperitivele sunt niste preparate alimentare ce se mananca la inceputul mesei. Ei bine, acelea sunt gustari, nu aperitive. Aperitivele sunt de fapt bauturi non-alcoolice sau alcoolice, ce au rolul de ajuta digestia; consumate la inceputul dejunului, au rolul de a starni pofta de mancare, iar la sfarsit, au rolul de a ajuta digestia. 

Printre bauturile aperitive non-alcoolice mentionam ceaiul si cafeaua. Bine, acum nu va inchipuiti ca ceaiul de musetel sau de tei ajuta digestia. Ne referim la ceaiul obtinut din plantele de ceai: Camellia sinensis, Thea sinensis etc. 

Bauturile aperitive alcoolice sunt cele mai cunoscute in tara noastra, mai ales, ca se gasesc in toate casele, iar in zonele rurale acestea se fabrica in propriile gospodarii. Iar aici enumeram rachiurile, tuica, palinca si lichiorul. Fiecare tara are propriile aperitive specifice: Jamaica are romul, Grecia are ouzo, Germania are snapsul etc. 

Sa clarificam totusi niste treburi. Tuica se realizeaza numai din prune, pe cand rachiurile se obtin din fructe (mere, pere, corcoduse, gutui), tescovina (ceea ce rezulta din presarea mustuielii de struguri) si vin. Rachiul din vin supus invechirii in butoaie de stejar devine vinars sau coniac (denumire specifica vinarsului produs in regiunea franceza Cognac) sau armagnac (denumire specifica vinarsului din regiunea franceza Gascony). In tara noastra, este specifica denumirea de vinars. Acestei specialitati ii acord o postare separata.

Din rachiu, in special cel de tescovina se pot obtine o serie de alte bauturi aperitive precum visinata, cornata, lichiorurile si cremele. Lichiorurile sunt de obicei bauturi destinate a fi baute la inceputul dejunului. Ele au la baza alcool etilic, zahar si arome, daca sunt facute in casa sunt arome naturale, iar industrial, daca fac parte din game mai putin respectabile, sunt arome sintetice.

Printre lichiorurile ce le produc enumar: lichior de lamaie, lichior de cafea, lichior de cacao si lichior de menta. 

Lamaile sunt acide la gust, dar sunt alcaline in organism. De fapt, acestea sunt unul dintre alimentele cele mai alcaline care formeaza un strat care echilibreaza conditii aciditatii din organism. Lamaile sunt preferate in intreaga lume si sunt un aliment esential in bucatarii din intreaga lume. Lamaia este un stimulent minunat pentru ficat si este un dizolvant al acidului uric si a altor toxine care lichefiaza bila.

Coaja de lamaie contine un fitonutrient puternic numit tangeretin, acesta s-a dovedit ca este eficace in ameliorarea unor tulburari ale creierului, cum ar fi boala Parkinson. Lamaia are continut ridicat de vitamina C si alti antioxidanti care pot ajuta sistemul imunitar in lupta cu germenii in cazul unei racelisau gripe. Mentinerea unui regim alimentar sanatos bazat pe fructe si legume este deosebit de importanta in timpul lunilor de iarna, cand nivelul de activitate fizica tinde sa scada.

Exista studii care leaga anumite beneficii (protectia anti-Parkinson, performantele atletice, cresterea capacitatilor intelectuale) de continutul ridicat de cofeina, dar altele se datoreaza antioxidantilor din compozitie, care protejeaza celulele si au un efect antiinflamator puternic. De asemenea, cafeaua contine substante ce reduc concentratia de glucoza din sange, protejeaza celulele si au efect antiinflamator si antireumatic.
Cercetatorii incurajeaza consumatorii de cafea sa nu se simta vinovati pentru mica lor placere, dar nici sa nu exagereze. (dr. Tomas De Paulis, cercetator la Vanderbilt University’s Institute for Cofee Studies).

Boabele de cacao sunt pretuite de azteci inca din antichitate datorita proprietatilor afrodisiace, antioxidante si gustului placut. Ele sunt de fapt semintele interne ale fructului Arborelui de cacao. Nu contin zahar si sunt o sursa excelenta de proteine, grasimi, carbohidrati, fibre, fier, calciu, magneziu, vitamine B, C si E. Cacaoa in stare cruda are de 4 ori mai multi antioxidanti decat ciocolata neagra si de 20 ori mai multi decat afinele.

Pentru cei interesati de lichioruri, puteti consulta lista de bauturi aperitiv aici.